ID-recette : avec de la farine de noisette…


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La farine de noisettes apporte une touche pralinée à nombre de vos préparations salées ou sucrées.
Mélangez-la à une autre farine, créez vos propres mélanges et innovez en cuisine ! Pourquoi ne pas commencer par farine de blé (environ 60 %) + farine de noisettes (40%) puis varier avec farine de petit épeautre, farine de pois cassé, farine de seigle… Bref, un très large choix de préparation à essayer.

Renouvelez ainsi vos recettes de cakes, gâteau au yaourt, génoise, pâte à crêpes, etc. Vous pouvez aussi l’utiliser pure comme de la chapelure sur vos gratins ou légumes farcis ou bien paner filets de poisson ou escaloppes de viande ou encore tapisser un fond de tarte.

Voici quelques exemples de recettes simples, essayez et approuvé pour certaines, d’autres chinées sur des sites culinaires… mais vous pouvez la décliner à l’infini, selon vos envies et votre imagination !


Délice à la farine de noisettes
• 125 g de farine de blé
• 125 g de farine de noisettes
• 125 g de sucre
• 250 g de beurre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les deux farines. Ajouter la levure et le sucre, puis les œufs entiers et le beurre ramolli. Faire cuire 45 minutes. Servir tiède ou refroidi, nappé de crème anglaise (ou d’une crème réalisée avec de la farine d’orge).


Gratins de courgettes
• 1 kg de courgettes
• 4 œufs
•  250 ml de crème fraîche
• 50 g de farine de noisettes
• huile d’olive, sel, poivre, muscade.

Faire rissoler les courgettes coupées en cubes dans un filet d’huile d’olive (ou tout autre huile supportant la friture). A part, battre les œufs entiers et la crème fraîche. Ajouter la farine de noisettes, le sel, le poivre, une pincée de muscade. Disposer les morceaux de courgettes dans un plat à gratin. Recouvrir avec la préparation et enfourner 40 minutes à 160°C. Déguster chaud ou froid.


Moelleux aux noisettes (sur la base d’un gâteau au yaourt)
• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de farine de noisette
• 2 pots de farine de blé
• 1 pot 1/2 de sucre
• 1/2 pot d’huile (huile de noisette pour plus de goût)
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C. Vider le pot de yaourt dans un saladier puis le rincer et l’essuyer soigneusement : il servira de mesure pour les autres ingrédients.
Ajouter les œufs, le sucre, les farines, la levure et l’huile. Bien mélanger la préparation et la verser dans un moule beurré.
Enfourner pour une trentaine de minutes.

Télécharger la fiche PDF : Moelleux aux noisettes


Panure à la noisette
Ecraser vos biscottes et mélanger à la farine de noisette.
Battre un œufs. Trempez vos préparations dans l’œuf, puis dans le mélange biscotte/noisette.
Faire griller, et dégustez !


 

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