Nigelle, qui es-tu ?


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Tour de taille : 2 mm !
Et pourtant ultra-puissante !
Nigelle, qui es-tu ?

Prisée pour ses propriétés multiples, sa culture et son usage remonteraient à plus de 3 300 ans, à l’époque de l’ancienne Egypte (de l’huile de cumin noir a été retrouvée dans la tombe du pharaon Toutankhamon).

L’huile de nigelle est issue des graines noires tirées de la plante appelée Nigella Sativa, ou nigelle. Elle est également connue sous la dénomination de « cumin noir ». Elle est très riche entre autre en oligo-éléments et acides gras polyinsaturés (acide linoléique).

D’une manière générale, voici les vertus que l’on porte à l’huile de nigelle :
énergisante, renforce le système immunitaire, améliore les fonctions digestives (fortifie la flore intestinale), relaxe les bronches et neutralise les réactions allergiques, assainit la peau et agit sur certaines dermatoses comme l’eczéma atopique ou le psoriasis et sur l’acné, apaise les brûlures, les gerçures et les coups de soleil, préserve des virus et prévient des refroidissements, bronchites, affections grippales, rhume des foins… Réduit le taux de glucose présent dans le sang, équilibre la tension artérielle (hypertension), protège des problèmes cardio-vasculaires, et la liste est encore longue !

En assaisonnement ou en complément alimentaire, cette huile peut-être ingérée :
– en cures de plusieurs mois, à raison d’une ou deux cuillères à café par jour (mélangée à du miel par exemple) ;
– comme assaisonnement en cuisine, à raison des mêmes quantités.
Vous pouvez également consommer la graine seule, légèrement broyée au pilon, en assaisonnement, dans des pâtes, pains ou brioches, ou pourquoi pas en infusion !

Pour profiter de tous ses bienfaits, il est préférable de la consommer sous forme d’huile 100% pure, pressée à froid, sans additifs et biologique !
Cela tombe bien, c’est exactement ce que l’on vous propose à l’huilerie artisanale In-Finé !
N’hésitez pas à nous contacter ou à venir la découvrir à l’atelier.

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Faites le plein d’Omega 3 !

Noix, huile de Noix bio


De nombreux aliments autres que le poisson sont riches en oméga-3 et peuvent facilement compléter le menu de tous les jours pour un apport quotidien suffisant et adapté. Appartenant à la famille des acides gras essentiels, ces matières grasses jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement du système nerveux et de la formation des cellules.

Les aliments à privilégier pour faire le plein d’oméga-3 au quotidien :
– Le poisson et l’huile de foie de morue
– Les fruits à coques, à consommer en entier ou sous forme d’huile
Les fruits à coques sont riches en oméga-3. Si les noix sont les plus connus, les pistaches, les noisettes, les amandes… sont à consommer régulièrement. De même, les huiles extraites des noix, du soja ou des germes de blé peuvent quotidiennement figurer au menu.
– Le colza, pour son huile équilibrée
– La cameline, le chanvre, le lin, à consommer en graines ou en huile
– Les œufs (préférez ceux des volailles élevés en plein air)
– Les légumes verts
– La viande (si le régime des animaux est approprié)

Attention, il est essentiel de veiller à un bon équilibre entre l’apport en oméga-3 et oméga-6 !
(Notre consommation quotidienne d’Oméga 6 étant beaucoup trop élevé).


 

Graines de Nigelle (Nigella Sativa)


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VOUS NE CONNAISSEZ PAS ENCORE LA GRAINE DE NIGELLE ? NON ?
Alors vite, n’attendez plus. Elle deviendra peut-être votre meilleure alliée pour les mois d’hiver qui arrivent.

Surnommée « graine bénie » par les Egyptiens, le cumin noir était considéré comme un remède universel. Les graines de nigelle renferment des oligoéléments et des minéraux comme le phosphate, le calcium, le sodium, le potassium, le fer et le phosphore ainsi que des fibres, des acides gras essentiels, des protéines, du carotène, des huiles essentielles digestives, stimulantes, antibactériennes, antifongiques, etc.

L’huilerie artisanale In-Finé propose de l’huile de Nigelle bio, première pression à froid, réputée pour ses nombreuses vertus gustatives, digestives, stimulantes, etc, …. son efficacité contre les problèmes de peau (on peut également l’appliquer sur la peau, comme toutes nos autre huiles végétales). Les graines de nigelle peuvent être consommées comme une épice, saupoudrées sur des légumes ou du pain. On peut les consommer entières, broyées ou en infusion. On peut aussi les mélanger à du miel ou à un yaourt, dans une pâte à pain, sur des petits biscuits….

A noter : ne confondez pas cette plante aromatique (Nigella sativa) avec la nigelle de Damas (Nigella damascena) qui est une plante ornementale aux fleurs bleues, ou plus rarement roses ou blanches. Contrairement à celles de la Nigella sativa, les graines de la nigelle de Damas sont toxiques.

Belle journée à tous,
Pierre-Louis

ID-recette : Graine de Chanvre


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Idée n°1 : Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaude, versez-y les graines et remuez-les. Lorsqu’elles commenceront à sauter, c’est qu’elles seront prêtes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile. Saupoudrez les graines de chanvre sur votre yaourt ou utilisez-les dans la panure de votre poisson, sur vos salades, plats de crudités, etc.


Idée n°2 : Déposez quelques graines de chanvre entières dans un moulin à café propre et réduisez-les en poudre. Utilisez la poudre obtenue pour agrémenter vos smoothies, compotes, purées, saupoudrez sur vos céréales ou vos crudités, ajouter dans vos flocons d’avoine pour augmenter leur taux de fibres et d’acides gras.


Idée n°3 : Placez vos graines dans un robot avec d’autres ingrédients pour faire des assaisonnements sains ou de la sauce pour vos pâtes. Pour un pesto original, mélangez par exemple 40 g de graines de chanvre, 40 g de feuilles de basilic, 50 g de Parmesan, 60 ml d’huile d’olive extra-vierge (ou autre huile vierge première pression à froid). Ajoutez à votre convenance épices et condiments, et créez vos propres assaisonnement ! Mixez pour bien mélanger et versez sur vos pâtes.


Idée n°4 : Lait de Chanvre
Prétrempez les graines pendant 8 à 12 heures (pour supprimer les facteurs antinutritionnels), puis jetez l’eau de trempage (les facteurs antinutritionnels étant dans l’eau de trempage), rincez les graines à l’eau.
Mixez les graines avec l’eau et le sel, puis filtrez.
Si vous souhaitez sucrer un peu et adoucir le goût, ajouter du sirop d’agave, d’érable, etc. On peut y ajouter de la vanille, de la cannelle, et pourquoi pas, des fruits secs (raisins, dattes, figues…) qui sucreront alors le lait, et lui donnera un petit goût en plus (dans ce cas, on supprimera le sucre ajouté, le sucre naturel des fruits secs suffit à lui seul).

Pour aller plus loin dans la découverte et l’utilisation de chanvre, un très bel article, très complet à lire et à relire ici :
http://www.chaudron-pastel.fr/2012/11/09/chanvre-entiere-decortique-huile-farine-poudre-beurre-lait/

C’est nouveau à l’Huilerie : Huile, Farine et Graines de Chanvre


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Quelques nouveautés à l’huilerie, avec un produit de qualité, produit et récolté en Limousin :
LA GRAINE DE CHANVRE.
Dans la gamme des huiles Bio première pression à froid : l’huile de Chanvre !
Dans les farines : La farine de tourteaux de Chanvre !
Dans les graines : Les graines de chanvre brute (entières) !

La graine de chanvre, en quelques mots :
Les graines de chanvre sont une importante source de protéine végétale et représentent un atout nutritionnel indéniable car elles apportent les 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.
La cosse des graines de chanvre est riche en minéraux, une bonne source de calcium, fer, phosphore, manganèse, magnésium, et zinc. Ces graines sont aussi source de vitamine B et contiennent également des vitamines A, D, et K. Elles sont sans gluten. Dotées d’un fort taux de fibres solubles et insolubles elles améliorent la digestion. (La qualité nutritive des protéines de graines de chanvre est comparable à celle des œufs ou de la viande, avec comme avantage d’être sans cholestérol et sans acides gras transformés).

Les graines entières peuvent être consommées telles quelles : elles font un goûter idéal à emporter partout et sont originales servies grillées à l’apéritif. Leur texture est croquante, on pourra donc les glisser dans des crumbles salés, appareil à tartes, cakes salés, pâtes à pain, saupoudrer sur des salades, dans des soupes, s’en servir en décoration / finition de n’importe quel plat (purée, tarte, salade)… Comme une autre céréale, la graine de chanvre peut se consommer également moulue. (Elle donne une farine très diététique pour les gâteaux et le pain).

Pour l’anecdote Bouddha aurait vécu grâce une seule graine de chanvre par jour durant les 7 étapes qui le mena à l’illumination…

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Pour en savoir plus sur le chanvre, un très bel article, très complet :
http://www.chaudron-pastel.fr/2012/11/09/chanvre-entiere-decortique-huile-farine-poudre-beurre-lait/