C’est nouveau à l’Huilerie : Huile, Farine et Graines de Chanvre


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Quelques nouveautés à l’huilerie, avec un produit de qualité, produit et récolté en Limousin :
LA GRAINE DE CHANVRE.
Dans la gamme des huiles Bio première pression à froid : l’huile de Chanvre !
Dans les farines : La farine de tourteaux de Chanvre !
Dans les graines : Les graines de chanvre brute (entières) !

La graine de chanvre, en quelques mots :
Les graines de chanvre sont une importante source de protéine végétale et représentent un atout nutritionnel indéniable car elles apportent les 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.
La cosse des graines de chanvre est riche en minéraux, une bonne source de calcium, fer, phosphore, manganèse, magnésium, et zinc. Ces graines sont aussi source de vitamine B et contiennent également des vitamines A, D, et K. Elles sont sans gluten. Dotées d’un fort taux de fibres solubles et insolubles elles améliorent la digestion. (La qualité nutritive des protéines de graines de chanvre est comparable à celle des œufs ou de la viande, avec comme avantage d’être sans cholestérol et sans acides gras transformés).

Les graines entières peuvent être consommées telles quelles : elles font un goûter idéal à emporter partout et sont originales servies grillées à l’apéritif. Leur texture est croquante, on pourra donc les glisser dans des crumbles salés, appareil à tartes, cakes salés, pâtes à pain, saupoudrer sur des salades, dans des soupes, s’en servir en décoration / finition de n’importe quel plat (purée, tarte, salade)… Comme une autre céréale, la graine de chanvre peut se consommer également moulue. (Elle donne une farine très diététique pour les gâteaux et le pain).

Pour l’anecdote Bouddha aurait vécu grâce une seule graine de chanvre par jour durant les 7 étapes qui le mena à l’illumination…

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Pour en savoir plus sur le chanvre, un très bel article, très complet :
http://www.chaudron-pastel.fr/2012/11/09/chanvre-entiere-decortique-huile-farine-poudre-beurre-lait/

 

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Huile végétale vierge de première pression à froid CONTRE Huile raffinée


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Connaissez vous la différence entre une huile végétale vierge de première pression à froid et une huile raffinée que nous trouvons principalement dans la grande distribution ?

L’huile végétale de première pression à froid est un produit issu du broyage à froid de graines ou de fruits à coque par un procédé mécanique, d’où la dénomination complète de : huile végétale vierge de première pression à froid.
Les graines ou fruits sont «triturés», c’est-à-dire qu’ils sont uniquement broyés et pressés. Les huiles qui portent cette dénomination sont pures, ne subissent aucun autre traitement et ne contiennent aucun additif. L’huile est donc composée de 100% de la graine ou du fruit à coque. Elles ont généralement une couleur et un goût plus prononcé que les huiles industrielles .
Ce procédé d’extraction mécanique, en plus de l’huile obtenue, produit une sorte de résidu appelé « tourteau » qui contient encore un tout petit peu d’huile.. et dont je vous expliquerai prochainement la valeur.

Par opposition, les huiles raffinées sont extraites par chauffage à hautes températures des graines lors du pressage (avec ajout de solvants selon la matière première). Ces opérations modifient la composition de l’huile en détruisant des composants bénéfiques pour la santé, tels que les anti-oxydants comme la vitamine E. En fin de raffinage, les huiles n’ont plus d’odeur forte et ont un goût assez neutre, pour convenir au plus grand nombre, et il est courant de rajouter, en fin de chaîne, de la vitamine E de synthèse pour rétablir le niveau initial.

En résumé, NON ! les huiles ne sont pas mauvaises pour la santé.
Il suffit d’être attentif à la qualité du produit, de la consommer avec modération et en alternance afin de bénéficier de toutes les qualités nutritives (vitamines, oméga-3, oméga-6…)
N’hésitez pas à me rendre visite à l’huilerie, nous pourrons échanger ensemble sur le sujet… et même goûter les huiles.
P.L.