Pour se ressourcer… en Limousin


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C’est nouveau !
Retrouvez désormais nos produits à la vente dans les boutiques ci-dessous :

• Epicerie La Source (St Germain Les Vergnes)
• O’ Chapiteau des Vins (Nexon)
• La Crémerie de Jadis (Nexon)
• La Fromagerie Lachaise (Place des Bancs Limoges)
• La Vie Chantilly (boutique Laiterie les Fayes)
• L’épicerie Vrac Local Bio (Uzerche)
• La Réserve du Bio (Tulle)

Produits en vrac ou conditionnés.

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Un petit dej’ qui a du punch !


Petit déjeuner – Huilerie artisanale In-Finé


Pour bien démarrer la journée, je vous propose de consommer une petite quantité d’huile végétale, bio, vierge et première pression à froid, et profiter ainsi de leurs bénéfices santé.

Pour éviter d’augmenter votre part de graisses sur la journée, pourquoi ne pas remplacer votre beurre par une cuillère à café d’huile ? Tartinez un peu d’huile sur votre pain et si vous souhaitez conserver votre petite note sucrée, ajoutez-y un peu de miel ou de confitures. Je vous conseille l’huile de cameline, de chanvre, de nigelle, de pépins de courge ou de noix, à vous de faire votre choix. Elles sont très riches en omégas, vitamines et mineraux.

Cameline : Très riche en Oméga 3. Contient également des Oméga 6 et 9. L’huile de cameline possède 4 fois plus d’oméga 3 que l’huile de Colza. C’est l’huile idéale pour une bonne santé cardiaque !
En effet la quantité d’oméga-6 est trop importante dans notre alimentation quotidienne, tandis que les oméga-3 se font beaucoup trop rares.
La richesse d’oméga-3 dans la cameline contribue à obtenir une bonne proportion oméga-6 / oméga-3

Chanvre : Exceptionnellement riche en acides gras essentiels, Oméga 6 et 3, vitamines E et B1. Source de protéines, minéraux, vitamines et fibres. Idéale pour la santé des artères. Un équilibre parfait au quotidien !

Nigelle : Très riche en Oméga 6 et 9. Véritable complément alimentaire, l’huile de nigelle est un excellent apport en vitamine E et minéraux. Réputée pour renforcer le système immunitaire !

Pépins de courge : très riche en Oméga 6 et 9, contient aussi des Oméga 3, antioxydants, vitamines A et C. Contient du zinc, du fer et du calcium.

Noix : Riche en Oméga 6 et vitamine B6. Contient également des Oméga 3 et 9.
L’huile de noix est susceptible de faire baisser les lipides (corps gras) dans le sang (cholestérol). Aussi, est-il bon d’en faire une cure, de temps en temps, afin de prévenir toute affection cardio-vasculaire. L’huile de noix se révèle ainsi, comme un complément alimentaire de choix, dans le régime de l’enfant. À noter sa richesse en acide linolénique et en vitamine A.

Nigelle, qui es-tu ?


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Tour de taille : 2 mm !
Et pourtant ultra-puissante !
Nigelle, qui es-tu ?

Prisée pour ses propriétés multiples, sa culture et son usage remonteraient à plus de 3 300 ans, à l’époque de l’ancienne Egypte (de l’huile de cumin noir a été retrouvée dans la tombe du pharaon Toutankhamon).

L’huile de nigelle est issue des graines noires tirées de la plante appelée Nigella Sativa, ou nigelle. Elle est également connue sous la dénomination de « cumin noir ». Elle est très riche entre autre en oligo-éléments et acides gras polyinsaturés (acide linoléique).

D’une manière générale, voici les vertus que l’on porte à l’huile de nigelle :
énergisante, renforce le système immunitaire, améliore les fonctions digestives (fortifie la flore intestinale), relaxe les bronches et neutralise les réactions allergiques, assainit la peau et agit sur certaines dermatoses comme l’eczéma atopique ou le psoriasis et sur l’acné, apaise les brûlures, les gerçures et les coups de soleil, préserve des virus et prévient des refroidissements, bronchites, affections grippales, rhume des foins… Réduit le taux de glucose présent dans le sang, équilibre la tension artérielle (hypertension), protège des problèmes cardio-vasculaires, et la liste est encore longue !

En assaisonnement ou en complément alimentaire, cette huile peut-être ingérée :
– en cures de plusieurs mois, à raison d’une ou deux cuillères à café par jour (mélangée à du miel par exemple) ;
– comme assaisonnement en cuisine, à raison des mêmes quantités.
Vous pouvez également consommer la graine seule, légèrement broyée au pilon, en assaisonnement, dans des pâtes, pains ou brioches, ou pourquoi pas en infusion !

Pour profiter de tous ses bienfaits, il est préférable de la consommer sous forme d’huile 100% pure, pressée à froid, sans additifs et biologique !
Cela tombe bien, c’est exactement ce que l’on vous propose à l’huilerie artisanale In-Finé !
N’hésitez pas à nous contacter ou à venir la découvrir à l’atelier.

Moelleux aux amandes (noix, noisette…)


gateau moelleux


Fonctionne aussi très bien avec de la farine de noix, de noisette, de pistache…

Voici une petite recette que j’ai testé ce week-end.
Cette recette est ultra simple et mon fils de 5 ans a pu la réaliser sans problème !
Il était tout fier de son gâteau, et il était vraiment excellent !
Je vous conseille de le servir avec une crème anglaise.


Moelleux aux amandes (sur la base d’un gâteau au yaourt)
• 1 pot de yaourt
• 1/2 paquet de levure
• 2 pots de farine de blé
• 1 pot de farine d’amande In-Finé
• 2 œufs
• 1 pot 1/2 de sucre roux
• 1/2 pot d’huile d’amande In-Finé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la levure, les farines et le sucre.
Incorporer les œufs, puis le yaourt et l’huile. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
Enfourner à 180° C pour une trentaine de minutes.
Sortir le moelleux du four et laisser refroidir avant de démouler.
C’est prêt, vous pouvez déguster !

Télécharger la fiche PDF : Moelleux aux amandes

Petit précis de vocabulaire pour bien choisir ses huiles végétales


• Première pression :
La première pression consiste à écraser et à presser mécaniquement le grain, avec une presse qui agit comme un gros «presse-jus». Il peut y avoir une chauffe pour exalter le goût et/ou augmenter le rendrement, dans ce cas, il y a une perte de qualité nutritive.

• Première pression à froid :
Dans ce cas, la graine est écrasée et pressée mécaniquement à basse température.
L’huile ne subit ensuite aucune autre étape, à la différence de l’huile première pression qui a pu être chauffée pour exhauster le goût et/ou augmenter la productivité.

• Huile vierge :
L’huile vierge est obtenue par extraction à température basse ou modérée par des procédés exclusivement mécaniques, et sans aucun traitement de raffinage, ni ajout de composants. Ces huiles sont de purs jus de graines oléagineuses ou fuits à coque.

• Extra Vierge :
Le qualificatif «Extra Vierge» est une dénomination propre à l’huile d’olive.
Une huile d’olive «Vierge Extra» est une huile d’olive vierge avec un taux d’acidité inférieur ou égal à 1% et ses saveurs sont remarquables. Plus le taux d’acidité est faible, plus la qualité de l’huile est grande. Elle est idéale pour les vinaigrettes.

Raffinée :
L’huile subit deux raffinages successifs, l’un physique et l’autre chimique (notamment avec l’utilisation de soude). Elle passe par de multiples phases de traitements chimiques, et perd son goût. L’huile raffinée est surtout utilisée pour la cuisson. C’est l’huile que l’on trouve dans les grandes surfaces principalement.

Les huiles artisanale de l’huilerie In-Finé sont des huiles vierges biologiques, première pression à froid.
Ce sont celles qui vous assurent la meilleur conservation de toutes les vitamines et nutriments essentiels. Elles sont riches en antioxydants naturels, vitamines et acides gras essentiels.
De plus, pour que les UV n’altèrent pas leurs qualités, elles sont stockées dans des bouteilles en verre fumé.