ID-recette : Graine de Chanvre


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Idée n°1 : Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaude, versez-y les graines et remuez-les. Lorsqu’elles commenceront à sauter, c’est qu’elles seront prêtes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile. Saupoudrez les graines de chanvre sur votre yaourt ou utilisez-les dans la panure de votre poisson, sur vos salades, plats de crudités, etc.


Idée n°2 : Déposez quelques graines de chanvre entières dans un moulin à café propre et réduisez-les en poudre. Utilisez la poudre obtenue pour agrémenter vos smoothies, compotes, purées, saupoudrez sur vos céréales ou vos crudités, ajouter dans vos flocons d’avoine pour augmenter leur taux de fibres et d’acides gras.


Idée n°3 : Placez vos graines dans un robot avec d’autres ingrédients pour faire des assaisonnements sains ou de la sauce pour vos pâtes. Pour un pesto original, mélangez par exemple 40 g de graines de chanvre, 40 g de feuilles de basilic, 50 g de Parmesan, 60 ml d’huile d’olive extra-vierge (ou autre huile vierge première pression à froid). Ajoutez à votre convenance épices et condiments, et créez vos propres assaisonnement ! Mixez pour bien mélanger et versez sur vos pâtes.


Idée n°4 : Lait de Chanvre
Prétrempez les graines pendant 8 à 12 heures (pour supprimer les facteurs antinutritionnels), puis jetez l’eau de trempage (les facteurs antinutritionnels étant dans l’eau de trempage), rincez les graines à l’eau.
Mixez les graines avec l’eau et le sel, puis filtrez.
Si vous souhaitez sucrer un peu et adoucir le goût, ajouter du sirop d’agave, d’érable, etc. On peut y ajouter de la vanille, de la cannelle, et pourquoi pas, des fruits secs (raisins, dattes, figues…) qui sucreront alors le lait, et lui donnera un petit goût en plus (dans ce cas, on supprimera le sucre ajouté, le sucre naturel des fruits secs suffit à lui seul).

Pour aller plus loin dans la découverte et l’utilisation de chanvre, un très bel article, très complet à lire et à relire ici :
http://www.chaudron-pastel.fr/2012/11/09/chanvre-entiere-decortique-huile-farine-poudre-beurre-lait/

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